Les meilleures recettes de la famille Bisson-Ouimet
Muffins choco-banane au levain
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
20 min
Quantité :
12 muffins
Difficulté :
Facile
Auteur :
Marie
Ingrédients
160 g de farine tout usage non blanchie
65 g de farine de blé ou d'épeautre entier
15 g de cacao, tamisé
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (¼ c. à thé) de sel
135 à 270 g de surplus de levain
225 g de bananes écrasées
(2 à 3 bananes)
2 œufs
70 g de cassonade (ou de sucre)
80 g d'huile de canola
50 g de chocolat noir haché (facultatif)
40 g de noix de Grenoble hachées (facultatif)
Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) avec la grille au centre. Huiler un moule à muffins ou le chemiser de caissettes en silicone.
Dans un grand bol, mélanger les farines, le cacao, le bicarbonate et le sel.
Dans un petit bol, bien mélanger le levain, les bananes, les œufs, la cassonade, l'huile, le chocolat et les noix, si désiré. Verser sur les ingrédients secs et mélanger en pliant à l'aide d'une spatule. Éviter de trop mélanger. La pâte produira rapidement des bulles et sa texture ressemblera à celle d'une éponge. Répartir la pâte dans le moule sans tarder, en remplissant chaque cavité presque au rebord.
Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir les muffins quelques minutes avant de les retirer du moule. Laisser refroidir sur une grille.
