Plaque d’œufs tout garnis & de pommes de terre râpées

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F, placer la grille au centre et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable.
2. Râper les pommes de terre et, avec les mains, presser pour retirer le maximum d’eau.
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients « pour les pommes de terre ». Étendre sur la plaque et enfourner pendant 20 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites et commencent à dorer.
4. Ajouter le bacon, les saucisses, les épinards, la tomate et l’oignon vert et bien mélanger.
5. Creuser 8 petits puits dans les pommes de terre. Casser un œuf au centre de chaque puits.
6. Ajouter le fromage en grains et enfourner pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits, mais que les jaunes soient encore liquides. Servir.