Dirty cabbage

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Quantité : 4 à 6
Difficulté : Facile
Auteur : Paule

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune haché
  • 1 poivron rouge en dés
  • 1 poivron vert en dés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à thé (10 ml) d’épices cajun
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 600 g de boeuf haché
  • 2 saucisses au choix, sans les boyaux
  • 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates
  • 1 chou vert moyen haché grossièrement
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes, sans sel ajouté
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire (facultatif)
  • Poivre, au goût
  • 1 tasse (40 g) de persil frais haché grossièrement (facultatif)

Pour les épices cajun:

  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
  • 2 ou 3 piments oiseau
  • 1 cuillère à thé d'ail en poudre
  • 1 cuillère à thé de poivre noir
  • 1 cuillère à thé de graines de moutarde
  • 1 cuillère à thé de sel

Préparation

  • Dans un grand faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et cuire l’oignon et les poivrons pendant 4 minutes en brassant souvent. Ajouter l’ail, les épices cajun et le sel et cuire encore 2 minutes.
  • Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter le boeuf haché et les saucisses et défaire la chair à l’aide d’une cuillère de bois. Cuire pendant 4 minutes en brassant à quelques reprises. Ajouter la pâte de tomates et cuire 1 minute.
  • Réduire le feu à moyen et ajouter le chou, le bouillon, la sauce Worcestershire et le poivre. Couvrir le faitout et laisser mijoter 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le chou soit cuit. Bien brasser et servir avec du persil frais.

Pour les épices cajun:

  1. Fendez les piments oiseaux et retirez les pépins. Vous pouvez en laisser un peu afin que ça pique plus.
  2. Mélangez toutes les épices et réduisez-les en poudre à l’aide d’un moulin à épices ou au pilon.

J'ai fait la recette en omettant les saucisses et en diminuant les autres ingrédients pour diminuer le nombre de portions. C'était très bon!

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