Poulet mexicain sauce crémeuse au maïs

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 30 min
Quantité : 4 portions
Difficulté : Facile
Auteur : Charles

Ingrédients

Poulet

  • 4 poitrines de poulet
  • 2 c. à soupe (30 ml) + 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 2 c. à thé (10 ml) d’origan + 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
  • 2 c. à thé (10 ml) de paprika
  • 2 tasses (500 ml) d’échalotes françaises émincées
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de balsamique blanc
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • Poivre, au goût
  • 2 tasses (500 ml) de maïs
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy

Garnitures

  • 2 avocats, en dés
  • 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée grossièrement
  • 1 tasse (250 ml) de basilic frais

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.
  2. Assaisonner les poitrines de poulet de sel, poivre, origan et paprika. Dans une grande poêle en fonte émaillée ou antiadhésive, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile à feu moyen-élevé et saisir les poitrines de poulet quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver dans une assiette.
  3. Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile et faire revenir à feu moyen les échalotes avec le reste de l’origan, les graines de coriandre et la poudre de chili environ 4 minutes, en brassant souvent.
  4. Ajouter l’ail et le maïs et cuire encore 1 minute en brassant. Déglacer au vinaigre de balsamique blanc et cuire 1 minute.
  5. Ajouter le bouillon de poulet et le sel et porter à ébullition. Déposer les poitrines sur le mélange de maïs et cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que les poitrines de poulet soient cuites.
  6. Dans une tasse allant au micro-ondes, réchauffer la crème Belsoy 45 secondes. Verser autour des poitrines de poulet à la sortie du four et mélanger délicatement avec une cuillère.

Garnir des avocats, de la coriandre et du basilic.

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