Falafels

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 h
Temps de repos : 12 h
Quantité : 2
Difficulté : Facile
Auteur : Paule

Ingrédients

Falafels

  • 1/2 tasse de pois chiches secs, qui auront trempé toute la nuit
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé d'ail haché
  • 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 1 à 2 c. à table de jus de citron
  • 2 à 3 . à table de farine
  • Sel et poivre
  • Huile végétale
  • Pains pitas

Sauce au yogourt 

  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • 1 c. à table de jus de citron
  • 1/2 c. à table d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Sel et poivre

Tarator libanais : Sauce au tahini

  • 5 c. à soupe de tahini
  • 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • 3 c. à soupe d'eau
  • sel

Préparation

  1. Égoutter les pois chiches. Mettre dans le robot culinaire avec tous les autres ingrédients. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et soyeuse (pas trop quand même!). Ajouter de la farine si la texture est trop liquide ou du liquide si la texture est trop sèche.
  2. Former des boulettes et les aplatir un peu. Cuire dans une poêle avec de l'huile, à feu moyen, jusqu'à ce que les boulettes soient croustillantes et dorées.
  3. Pour la sauce au yogourt, mélanger tous les ingrédients ensemble.
  4. Pour la sauce au tahini, bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce soit lisse, et ajuster la texture en ajoutant de l'eau au besoin.
  5. Servir les falafels dans des pains pitas, avec des tomates, des oignons, de la coriandre fraîche et les sauces. On peut aussi servir avec du taboulé.

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