Ingrédients
- 20 g gingembre frais
- 2 oignons verts
- 2 concombres libanais
- 1 lime
- 1 chou-fleur
- 1 botte de coriandre
- 30 ml vinaigre de vin rouge
- 225 g orge perlé
- 1 c à thé de sumac
- 1 c à thé de paprika fumé doux
Steaks de chou-fleur grillés avec chimichurri
Temps de cuisson :
35 min
Quantité :
2 à 4
Difficulté :
Facile
Auteur :
Paule
Préparation
- Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Ajouter l'orge à la casserole et cuire 24 à 28 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre (ou selon les instructions sur le sac). Égoutter et remettre dans la casserole. Mélanger avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'il ne colle. Garder au chaud.
- Trancher finement les oignons verts en séparant le blanc du vert. Peler et râper ou hacher finement le gingembre. Zester et presser le jus de la lime. Couper les concombres en petits dés. Retirer les feuilles extérieures du chou-fleur et couper la tige. Couper le chou-fleur en grandes tranches de 3 cm d'épaisseur. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de la coriandre.
- Chimichurri : Dans un bol, mélanger la coriandre, le vert des oignons, 2/3 du vinaigre et autant de zeste de lime et de gingembre que vous le souhaitez. Incorporer 3 c. à soupe d'huile d'olive en fouettant lentement. Saler et poivrer au goût.
- Chauffer votre barbecue ou une grande poêle à feu moyen, en veillant à huiler d'abord. Arroser le chou-fleur d'huile d'olive. Assaisonner avec le mélange d'épices (Paprika et sumac), du sel et du poivre. Cuire de 5 à 6 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il soit doré. On peut aussi le faire cuire au four.
- Dans le bol d'orge, ajouter les concombres, les tiges d'oignons verts, le vinaigre restant et le jus de lime. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Bien mélanger. Répartir la salade d'orge entre vos assiettes. Ajouter les steaks de chou-fleur et une cuillerée de chimichurri sur le dessus.
