Pâtes au pesto et halloumi

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans un plat de cuisson carré en aluminium de 9 po (23 cm), mélanger les tomates avec 30 ml (2 c. à soupe) d'huile et le sel. Réserver.
3. Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Réserver 30 ml (2 c. à soupe) d’eau de cuisson. Mélanger les pâtes avec l'eau de cuisson, le pesto et le jus de citron. Réserver au chaud.
4. Cuire les tomates cerises au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à fissurer.
5. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, dorer le fromage halloumi quelques secondes de chaque côté.
6. Incorporer les tomates, l’avocat et la roquette dans le mélange de pâtes. Répartir dans quatre plats. Garnir d’halloumi grillé.