Brioche à la cannelle et citrouille

Temps de préparation : 50 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : 1 h 40 min
Quantité : 12 à 20 brioches
Difficulté : Moyen
Auteur : Marie

Ingrédients

Pâte

  • 1 tasse de lait chaud
  • 1 c. à table de levure sèche active
  • 1/2 tasse de sucre, plus une pincée
  • 5 1/2 tasses de farine
  • 1 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de noix de muscade moulue
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 1/4 tasse de purée de citrouille
  • 4 c. à table de margarine

Garniture

  • 2 c. à soupe de beurre, fondu
  • 1/2 tasse de purée de citrouille
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 c. à table de cannelle
  • 1 c. à thé de noix de muscade moulue
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu

Glaçage (optionnel)

  • 1/2 tasse de beurre (température pièce)
  • 225 g de fromage à la crème
  • 3 à 4 tasses de sucre en poudre
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation

Pâte
  1. Dans un bol, mélanger le lait chaud, la levure et une pincée de sucre. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce qu'une mousse se forme.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle, le sel, la noix de muscade, le gingembre et le clou de girofle. Réserver.
  3. À l'aide d'un mélangeur sur pied, mélanger le sucre, la purée de citrouille et la margarine. Ajouter 1 tasse du mélange de farine et tout le lait chaud.
  4. Avec un crochet pétrisseur, ajouter le reste de la farine au mélange et pétrir pendant 10 minutes. Couvrir le bol d'un linge et laisser lever pendant 1 heure.

    Garniture

    1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu et la purée de citrouille. Dans un autre bol, mélanger la cassonnade, la cannelle, la noix de muscade, le gingembre et le clou de girofle.
    2. Sur un plan de travail fariné, étendre la pâte pour former un rectangle d'environ 20 x 14 pouces. Badigeonner du mélange de purée de citrouille et répartir le mélange de cassonnade. Rouler la pâte fermement pour obtenir un cylindre de 20 pouces de long.
    3. Couper le rouleau en tranches (entre 12 et 20 tranches, au choix). Répartir les brioches dans un grand moule en pyrex beurré, couvrir et laisser lever pendant 30 minutes.
    4. Préchauffer le four à 350°F. Cuire les brioches pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

    Glaçage (optionnel)

    1. Dans un bol, mélanger le beurre et le fromage jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
    2. Ajouter le sucre en poudre et l'extrait de vanille et bien mélanger. Garnir les brioches refroidies.

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