Casserole mexicaine

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Quantité : 4 portions
Difficulté : Facile
Auteur : Marie

Ingrédients

  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 tasse de riz étuvé à grains longs
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1/2 boîte de 796 ml de tomates en dés
  • 3/4 tasse d’eau
  • 2 c. à thé de piment jalapeño épépiné et haché
  • 1 c. à soupe d’assaisonnement au chili
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 2 tasses de fromage cheddar orange râpé
  • Tortillas de blé, coupées en quartiers
    Coriandre ciselée (facultatif)
    Crème sure (facultatif)

Préparation

  1. Placer les grilles au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  2. Dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile.
  3. Incorporer le riz, les haricots, les tomates, le bouillon, le piment et les épices. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu moyen-doux 15 minutes en remuant à quelques
  4. reprises ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
    Répartir le fromage sur toute la surface. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Laisser tiédir 10 minutes.
  5. Entre-temps, placer les tortillas sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les tortillas soient craquantes et légèrement dorées.
  6. Parsemer la casserole de coriandre. Servir avec les chips de tortillas et de la crème sure, si désiré.

Variante : Mettre le mélange dans un tortillas et ajouter le fromage au moment de servir plutôt que de faire gratiner le tout. Ça fait des bons burritos. 😋

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