Crêpes à la ricotta et au citron

Préparation

1. Dans un grand bol, battre au fouet la ricotta avec les jaunes d’œufs, la farine, le sucre granulé, le zeste de citron, la muscade et la margarine fondue.
2. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu'ils soient légers et mousseux. Incroporer un tiers des blancs d'oeufs dans la pâte à base de ricotta. Y incorporer délicatement le reste des blancs.
3. Chauffer à feu moyen une grande poêle antiadhésive. Verser la pâte dans la poêle à grosses cuillerées, en l'aplatissant légerement avec le dos de la cuillère. Cuire environ 2 minutes par côté ou jusqu'à ce que les crêpes soient à point.
4. Dans une casserole, chauffer le jus de citron et incorporer le sucre à glacer. En badigeonner les crêpes.