Cupcakes au chai

Préparation

Gâteau

1. Préchauffez le four à 350°F
2. Faites chauffer le lait à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez les sachets de thé et laissez infuser le temps de préparer la pâte à cupcake.
3. Tamisez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la cardamome, le gingembre et le clou de girofle dans un grand bol.
4. Fouettez le beurre, le sucre et l'extrait de vanille dans un autre bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Arrêtez le batteur de temps en temps pour racler les parois du bol à l'aide d'une spatule en silicone. Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout.
5. Jetez les sachets de thé qui infusent dans le lait. Versez un tiers des ingrédients secs tamisés dans la pâte à cupcake et fouettez à vitesse lente. Ajoutez la moitié du chai et fouettez bien. Répétez l'opération en terminant par les ingrédients secs.
6. Versez la pâte dans un moule à muffins à 12 alvéoles tapissées de caissettes en papier et faites cuire les cupcakes de 23 à 25 minutes au four jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et que la lame d'un couteau introduite au centre d'un cupcake en ressorte propre. Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les décorer.

Glaçage

1. Fouettez le beurre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit très mou - et crémeux. Incorporez la moitié du sucre glace en le tamisant, puis fouettez énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé. Ajoutez le reste du sucre glace tamisé, puis fouettez à vitesse lente. Ajoutez l'extrait de vanille, la cannelle et le gingembre. Fouettez de 3 à 5 minutes à vitesse plus rapide. Ajoutez un peu de lait si nécessaire pour détendre la crème.
2. Dressez le glaçage sur les cupcakes froids.