Gaufres françaises

Préparation

1. Mettre le beurre en crème, ajouter graduellement le sucre, en battant sans arrêt, jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.
2. Ajouter les jaunes d'œufs, un par un, en battant fortement à chaque addition.
3. Ajouter la farine en alternant avec le lait et la vanille et continuer à battre jusqu'à ce que la pâte soit très légère.
4. Incorporer les blancs d'œufs battus en neige. Faire cuire dans un gaufrier chaud. Ces gaufres françaises sont très fines et très croustillantes, les servir comme dessert avec de la crème glacée, des compotes de fruits frais ou de la crème au chocolat, etc.