Ingrédients
Gnocchis
2 paquets de 300g d'épinards, cuits, essorés et hachés
775g de ricotta
1/4 c. à thé de muscade
1 c. à thé de basilic séché
6 oignons verts hachés
sel et poivre
1 jaune d'oeuf
3/4 tasse farine
1/4 tasse de parmesan râpé
Sauce tomate
1 c. à table huile
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 boîte de 798 ml de tomates italiennes
1 c. à thé sauge séchée
1 c. à thé romarin séché
1 feuille de laurier
sel et poivre
1 tasse crème 15% épaisse
Beurre fondu
Parmesan râpé
Préparation
Gnocchis
Mélanger tous les ingrédients au robot jusqu'à consistante homogène. Réfrigérer 2 heures.
Avec les mains farinées ou 2 cuillères, façonner la pâte en boulettes de 1 c. à table ou en quenelles. Farines et réserver.
Pocher les gnocchis environ 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égoutter et réserver.
Sauce rosée
Fondre l'oignon dans l'huile sans laisser prendre couleur. Ajouter l'ail, les tomates, la sauge, le romarin et le laurier. Mijoter 20 minutes jusqu'à consistance épaisse. Saler et poivrer. Retirer la feuille de laurier.
Passer la sauce au mélangeur. Ajouter la crème.
Au moment de servir, poser les gnocchis sur une plaque. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de parmesan. Passer quelques minutes sous le gril du four, pour réchauffer et dorer.
Verser la sauce dans des assiettes creuses. Déposer les gnocchis. Servir avec du parmesan.
La texture est plutôt molle alors j'essaierais avec un peu plus de farine.
Vous pouvez aussi servir avec une sauce rosée de votre choix. Je recommande une plus grande quantité de sauce.
