Gratin de penne aux légumes

Préparation

1. Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée, sans couvrir. Égouttez.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et le beurre et faites fondre les poireaux avec l'ail et les champignons.
3. Dans une terrine, mélangez les pâtes, les poireaux, les champignons, la ciboulette et les petits pois. Réservez deux tiers de tasse de sauce béchamel et incorporez le reste dans le mélange.
4. Répartissez cette préparation dans un plat allant au four. Nappez du reste de sauce béchamel.
5. Faites cuire 40 minutes à four moyen, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Sauce béchamel

1. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne légèrement.
2. Incorporez le lait progressivement, sans cesser de remuer, et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
3. Retirez du feu et incorporez le fromage.