Pad thai aux crevettes

Ingrédients

225 g (½ lb) de crevettes moyennes crues décortiquées, coupées en deux sur la longueur
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
225 g (½ lb) de nouilles de riz plates
6 oignons verts, émincés (le blanc et le vert séparés)
4 gousses d’ail, hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
1 oeuf, légèrement battu
750 ml (3 tasses) de fèves germées
Arachides non salées, grillées et concassées (facultatif)
Quartiers de lime (facultatif)

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Le mélange deviendra homogène à la cuisson. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les crevettes avec la sauce soya. Réfrigérer.
Dans un grand bol rempli d’eau bouillante, plonger les nouilles de riz et laisser hydrater 10 minutes. Les nouilles doivent être très al dente. Rincer et égoutter. Réserver.
Dans un wok ou une grande poêle, attendrir le blanc des oignons verts, l’ail et le gingembre avec le sambal oelek dans l’huile.
Ajouter la sauce au beurre d’arachide, l’œuf, le mélange de crevettes et les nouilles. Cuire 3 minutes en remuant jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et que la sauce enrobe bien les nouilles. Rectifier l’assaisonnement. Au besoin, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet pour détendre la sauce. Servir aussitôt. Parsemer de fèves germées, du vert des oignons verts et d’arachides. Accompagner de quartiers de lime.

Il est facile de remplacer les crevettes par une autre protéine.

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