Ingrédients
Pain
- 525 g (3 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de levure instantanée
- 430 ml (1 3/4 tasse) d’eau froide
Enrobage
- 50 g (1/3 tasse) de farine de blé entier
Pain blanc de Ricardo
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
1 h
Temps de repos :
8 h
Difficulté :
Facile
Auteur :
Marie
Préparation
Pain
- Dans une grande cocotte en fonte ou une casserole, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l’eau. Mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la farine soit entièrement humidifiée, mais sans que la pâte soit complètement homogène. Couvrir et laisser reposer de 8 à 12 heures ou toute une nuit à la température ambiante.
Enrobage
- Dans un grand bol ou directement sur un plan de travail, déposer la farine de blé entier. Réserver.
- Avec les mains, à même la cocotte, faire dégonfler la pâte en la pliant sur elle-même à environ 6 reprises ou jusqu’à ce qu’elle ait une texture homogène.
- Déposer la pâte dans le bol (ou sur le plan de travail) et bien l’enrober avec la farine de blé entier. Réserver.
- Tapisser le fond de la cocotte nettoyée de papier parchemin.
- Déposer la pâte enrobée au centre de la cocotte. Couvrir et laisser reposer 45 minutes à la température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Cuire au four 40 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 20 minutes.
- Laisser tiédir le pain dans la cocotte puis laisser refroidir sur une grille. Retirer le surplus de farine.
Je fais préchauffer la cocotte dans le four avant de mettre le pain dedans.