Pain maison de Stéphane

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 40 min
Difficulté : Facile
Auteur : Marie

Ingrédients

Mélange de graines

  • 1/4 tasse de graines de tournesol
  • 1/4 tasse de graines de citrouille
  • 4 c. à thé de graines de pavot ou 2 c. à thé de graines de cameline
  • 4 c. à thé de graines de sésame

Pâte à pain

  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1/2 tasse de farine 6 grains entiers
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de levure instantanée
  • 1 1/2 tasse d’eau température un peu plus chaude que tiède

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger les graines. Réserver 2 c. à soupe qui servira à la finition du pain.
  2. Dans le même bol, ajouter les farines, le sel et la levure et bien mélanger.
  3. Verser l’eau et brasser à l’aide d’une fourchette juste assez pour amalgamer le tout. La pâte ne sera pas lisse et homogène et c’est normal.
  4. Couvrir d’un linge et laisser lever pendant environ 5h ou plus selon la température ambiante.
  5. Saupoudrer légèrement la pâte d'un peu de farine et dégonfler le pain directement dans le bol. Replier les extrémités vers le centre avec le bout des doigts afin de former une boule.
  6. Déposer la boule de pâte (le côté rond vers le haut) sur une feuille de papier sulfurisé et la saupoudrer des graines réservées. Ce côté ne doit pas être fariné pour que les graines collent.
  7. Couvrir d’un linge et la laisser gonfler 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
  8. Pendant ce temps, placer la grille au centre du four. Y déposer une cocotte en fonte émaillée d’une contenance de 4 litres (16 tasses) avec son couvercle et chauffer le four à 230 °C (450 °F).
  9. Une fois la température atteinte, sortir la cocotte du four (refermer la porte aussitôt pour éviter une perte de chaleur; Attention c'est très chaud!).
  10. Déposer la boule de pâte avec la feuille de papier parchemin au fond de la cocotte, remettre le couvercle et cuire 30 minutes.
  11. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes, ou jusqu’à ce que la miche soit bien dorée.
  12. Laisser refroidir (ou pas) avant de manger.
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