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Ingrédients
- 1 tête de brocoli
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes françaises hachées
- 1 c. à thé de curcuma
- 1 à 1 1/2 c. à thé de cari
- 1/2 tasse de crème 35%
- 500 g (1 lb) de fettuccine ou autres pâtes
- Parmesan râpé
- Une grosse poignée de pignons rôtis
Préparation
- Couper le brocoli en bouquets. Faire cuire dans l'eau ou à la vapeur.
- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu doux et faire infuser l'ail et les échalotes 4 à 5 min sans les laisser brunir.
- Ajouter le curcuma, le cari, la crème et 60 ml (1/4 tasse) d'eau de cuisson. Laisser mijoter environ 2 min.
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes en suivant les indications du fabricant. Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Ajouter la sauce et le brocoli aux pâtes et mélanger afin de bien enrober les pâtes. Ajouter de l'eau de cuisson réservée, au besoin.
- Incorporer le parmesan, mélanger et vérifier l'assaisonnement.
- Au service, garnir de pignons.
