Poulet au beurre

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Quantité : 4
Difficulté : Facile
Auteur : Paule

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en cubes (600 g)
  • 3 c. à soupe de beurre non salé, clarifié (ghee)
  • 1 oignon haché finement
  • 1/4 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à thé de gingembre frais râpé ou haché
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 3 gousses de cardamome
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 1/2 piment rouge séché, émincé
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1/4 tasse d'amandes en poudre
  • 1/2 tasse de tomates en dés en conserve
  • 1/2 tasse de yogourt nature 2%
  • 1/4 tasse de crème 15%
  • 3 c. à soupe de coriandre fraîche
  • sel et poivre au goût

 

Préparation

Cette recette requiert du ghee, le beurre clarifié, qui, en permettant d'atteindre des températures plus élevées que le beurre régulier, est donc capable de faire ressortir toute la saveur des épices. On peut acheter à l'épicerie le ghee de la laiterie Chagnon. En alternative, on peut utiliser un mélange de beurre et d'huile.

Méthode

  1. Couper les poitrines de poulet en cubes et réserver.
  2. Chauffer le ghee (beurre clarifié) dans une grande poêle, à feu moyen- élevé. Y faire sauter l'oignon finement haché et la cannelle pendant 3-4 min; ajouter le gingembre râpé, l'ail écrasé, les gousses de cardamome, le curcuma et le piment rouge émincé. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les cubes de poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur rosée. Ajouter la pâte de tomate, les amandes moulues et les tomates en dés. Bien brasser, couvrir, baisser le feu et mijoter environ 25 min.
  3. Entre-temps, dans un petit bol mélanger le yogourt et la crème. Ajouter ce mélange à la poêle en toute fin de cuisson, chauffer encore 1-2 min sans laisser bouillir, saler et poivrer au goût et retirer les gousses de cardamome. Garnir de feuilles de coriandre et servir avec du riz basmati.

Note de Marie : Je remplace le poulet avec une canne de pois chiche et c’est très bon 😋

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