Rigatonis à la trempette aux artichauts

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 12 min
Quantité : 4-6 portions
Difficulté : Facile
Auteur : Marie

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de rigatonis
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1/2 piment jalapeño, épépiné et haché finement
  • 1/2 bloc de fromage à la crème, ramolli
  • 1/3 tasse de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service
  • 1 pot de 170 ml (6 oz) d’artichauts dans l’huile, égouttés et hachés
  • 6 tasses de bébés épinards
  • 1 ½ tasse de fromage mozzarella râpé

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
  3. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir les oignons verts dans l’huile. Ajouter l’ail et le piment. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
  4. Ajouter le fromage à la crème, le parmesan et 125 ml (½ tasse) de l’eau de cuisson. Bien mélanger jusqu’à ce que les fromages soient fondus. Saler et poivrer.
  5. Ajouter les artichauts et les épinards. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les épinards soient tout juste tombés. Ajouter les pâtes et bien mélanger pour les enrober de la sauce. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
  6. Parsemer du fromage mozzarella. Cuire sous le gril (broil) 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  7. Dans des assiettes, répartir les pâtes. Parsemer de parmesan.

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