Salade italienne

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Quantité : 4
Difficulté : Facile
Auteur : Isabelle

Ingrédients

1 tête de laitue iceberg ou de laitue romaine, hachée

1 boîte d'olives noires entières denoyautees de 398 ml

4 tomates italiennes coupées en deux et tranchees finement

250 ml (1 tasse) de peperoncinis

½ petit oignon rouge tranche finement

125 ml (½ tasse) de parmesan fraîchement râpé

 

Pour la vinaigrette:

160 ml (⅔ de tasse)

d'huile d'olive extra-vierge

160 ml (⅔ de tasse)

de parmesan fraîchement râpé

80 ml (/ de tasse) de vinaigre de vin blanc

45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise

45 ml (3 c. à soupe) de sucre

15 ml (1 c. à soupe) d'herbes italiennes séchées

1 pincée de flocons de piment

Sel et poivre au goût

 

Pour les croûtons:

80 ml (/ de tasse)

d'huile d'olive

45 ml (3 c. à soupe) de parmesan fraîchement râpé

7,5 ml (½ c. à soupe) d'herbes italiennes séchées

1 pincée de sel et de poivre noir moulu

½ baguette de pain coupée en petits cubes

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver au frais.
  2. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients des croûtons. Etaler les cubes de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  4. Cuire au four 15 minutes, jusqu'à ce que les croûtons soient bien croustillants. Retirer du four et laisser tiédir.
  5. Dans un saladier, mélanger la laitue avec les trois quarts des olives, des tomates, des peperoncinis et des croûtons, l'oignon rouge et la moitié du parmesan. Verser les trois quarts de la vinaigrette reservee dans le saladier et remuer.
  6. Répartir la salade dans quatre assiettes ou déposer dans un grand bol de service. Garnir du reste des olives, des tomates, des peperoncinis, des croûtons et de la vinaigrette. Parsemer du reste du parmesan.

Recette du livre Passionnément Italien de Cassandra Loignon

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