Ingrédients
Sauce au beurre d'arachide
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre d’arachide naturel, crémeux
- 1 tasse (250 ml) de lait de coco en conserve, bien brassé
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari
- 1 ou 2 c. à thé (5-10 ml) de Sambal Oelek ou Sriracha
- 1 1/2 c. à soupe (22 ml) de miel
- 1/4 tasse (60 ml) d’eau
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Salade
- 120 g de vermicelles de riz cuits (3 tasses) hachés
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 340 g de petites crevettes cuites surgelées, décortiquées sans la queue, dégelées et bien épongées
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1 grosse mangue pelée, en juliennes ou quartiers
- 2 tasses (500 ml) de chou rouge, émincé finement
- 2 tasses (500 ml) de bébés épinards, hachés
- 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche hachée
- 1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche hachée
- 1/3 tasse (80 ml) d’arachides salées hachées
- 2 avocats, tranchés
