Les meilleures recettes de la famille Bisson-Ouimet
Sauce aux fruits de mer de Grand-Maman Monique
Temps de préparation :
45 min
Temps de cuisson :
20 min
Difficulté :
Moyen
Auteur :
Dominique
Ingrédients
5 tasses de lait chaud
1/3 tasse de margarine ou beurre
1/2 tasse de farine
1 c. à thé de sel
Poivre au goût
1/2 tasse de vin blanc
1 petite boîte de homard
500 gr de petites pétoncles du 🇨🇦
500 gr de crevettes au choix ( j’aime beaucoup les nordiques, commentaire de Dominique)
2 paquets d’échalotes vertes hachées
500 gr de champignons tranchés mince (2 petites barquettes)
Persil haché
Beurre pour la cuisson
Préparation
Faire fondre la margarine ou le beurre. Ajouter la farine et cuire un peu. Ajouter le lait au fouet et cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Laisser à feu doux et ajouter le sel et le vin blanc.
Dans une poêle, faire ramollir les échalotes et le persil dans un peu de beurre et ajouter à la sauce.
Faire rôtir les champignons dans un peu de beurre et les ajouter à la sauce.
Ajouter les crevettes et le homard à la sauce.
Faire rôtir très légèrement les pétoncles dans du beurre et ajouter au autres ingrédients dans la sauce. Il est important de ne pas trop faire cuire les fruits de mer pour garder leur tendreté.
Servir avec des pâtes au choix et saupoudrer de bon parmegiano regiano.
On peut faire congeler la sauce mais il faut la faire réchauffer à feu très doux pour ne pas recuire les fruits de mer. Elle aura une drôle de texture une fois décongelée mais reprendra sa belle consistance en réchauffant.
