Ingrédients
- 1 kg de filet de porc
- Gros sel de Guérande ou sel gris en quantité suffisante pour bien enrober le filet
- Épices au choix : Cari, paprika, herbes de Provence, …
Saucisson de filet de porc séché - Lomo maison
Temps de préparation :
20 min
Temps de repos :
12 h
Difficulté :
Facile
Auteur :
Paule
Préparation
- Parer le filet de porc et le couper en deux segments. Recouvrir le fond d'un plat en vitre ou céramique (pas de métal) de gros sel, déposer les segments de filet de porc dessus et recouvrir de sel, ou simplement enrober de sel et transférer dans votre plat.
- Placer au réfrigérateur pour 12 heures ou davantage selon la grosseur du filet.
- Laver les filets et les sécher soigneusement.
- Verser vos épices dans une assiette et roulet le filet dedans pour le recouvrir entièrement.
- Envelopper vos morceaux de filet dans un torchon ou linge à vaisselle propre et les ficeler.
- Garder à plat dans un endroit bien ventilé de votre réfrigérateur pendant environ 3 semaines. Couper en fines rondelles.
