Thé en gaiwan

Préparation

1. Mettre de l'eau à chauffer, à la température recommandée pour le thé choisi.
2. Sur une balance, peser 4 g du thé choisi pour un volume d'infusion de 100 ml.
3. Une fois l'eau à la température souhaitée, transvider dans le pichet thermos. Mettre le couvercle sur le pichet.
4. Préchauffer le gaiwan avec de l'eau chaude. Jeter l'eau utilisée.
5. Déposer le thé dans le gaiwan et couvrir. Attendre quelques secondes et soulever le couvercle pour inspirer les effluves.
6. Au besoin, selon le type de thé, rincer en couvrant les feuilles d'eau chaude et jeter.
7. Sniffer l'odeur du thé. Faire attention aux brûlures causées par la vapeur.
8. Remplir le gaiwan d'eau chaude et couvrir. Infuser environ 15 à 20 secondes, ou pour une durée au choix selon les recommandations du manufacturier et l'expérience.
9. Verser le thé dans le gong dao bei.
10. Badigeonner les fosses nasales du parfum du thé en inhalant les vapeurs produites.
11. Admirer la couleur de la liqueur du thé.
12. Répartir l'infusion dans les tasses. Éviter d'en mettre plus de 50 ml à la fois par tasse pour permettre au thé de tempérer.
13. Boire l'infusion. Méditer sur les saveurs expérimentées.
14. Relaxer.
15. Répéter les étapes 8 à 13 jusqu'à satiété. Ajuster le temps d'infusion au besoin.
16. Jeter les feuilles au compost et rincer le matériel. Éviter de tremper la balance dans l'eau si elle est électronique.