Tortillons à la cannelle

Préparation

Pâte sucrée

1. Chauffer le lait jusqu’à ébullition. Ajouter en remuant 1/2 tasse de sucre, le sel et la margarine. Laisser refroidir.
2. Dans un bol, mélanger l’eau, 2 c. à thé de sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes, puis bien brasser. Ajouter la préparation de lait tiédi.
3. Ajouter en battant les oeufs et 2 tasses de farine. Bien mélanger, puis ajouter le reste de farine.
4. Renverser la pâte sur une planche ou une toile légèrement enfarinée. Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique.
5. Déposer dans un bol graissé; badigeonner le dessus de shortening fondu. Couvrir. Laisser lever au double du volume dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air - environ 1 heure.
6. Abaisser la pâte; la renverser sur une planche ou une toile légèrement enfarinée.

Tortillons

1. Diviser la pâte en deux; abaisser chaque moitié au rouleau en un carré de 12 pouces. Badigeonner copieusement de beurre fondu.
2. Mélanger le sucre et la cannelle moulue. Saupoudrer 3 c. à table de sucre à la cannelle sur le tiers central de chaque carré.
3. Replier un tiers de la pâte par-dessus ce tiers central. Badigeonner copieusement de beurre fondu.
4. Saupoudrer encore 3 c. à table de sucre à la cannelle, tel qu'illustré. Ramener le dernier tiers de pâte par-dessus les deux autres.
5. Sceller. Couper en bandes d'environ 1 pouce de largeur. Prenant chaque bande par les deux bouts, la tordre d'un mouvement ferme, tel qu'illustré.
6. Déposer les tortillons sur des plaques graissées. Badigeonner légèrement de beurre fondu. Saupoudrer le reste du sucre à la cannelle.
7. Couvrir. Laisser lever au double du volume dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air (environ 1 heure).
8. Cuire à four modéré (350°F) environ 20 minutes.