Vinaigrette pour salade césar

Temps de préparation : 10 min
Difficulté : Facile
Auteur : Marie

Ingrédients

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 3/4 tasse d’huile végétale
  • 2 c. à soupe de câpres hachées
  • 1 c. à thé de pâte d’anchois ou 2 filets d’anchois réduits en purée
  • 3/4 tasse de fromage parmesan frais râpé

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger au fouet le jaune d’œuf, le jus de citron et l’ail. Ajouter le premier tiers de l’huile goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en filet. Ajouter les câpres, la pâte d’anchois et le parmesan.

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